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Dentro del recetario elaborado por el cocinero Mario Sandoval para INTERCUN encontramos esta receta: «arroz meloso de conejo y chipirón«.
Como puedes imaginar, el suave sabor de la carne de conejo admite todo tipo de acompañamiento, en este caso se combina con arroz meloso y hortalizas como zanahorias, cebollas y puerros.
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Ingredients
- 1 Conejo
- 1 l Agua
- 1/2 l Vino blanco
- 250 g Arroz
- 250 g chipirones
- 100 g Zanahoria
- 100 g puerro
- 100 g Cebolla
- 50 g Aceite de oliva
- 10 g tomillo
- 5 g Pimienta
- 5 g jengibre
Ingredients
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Instructions
- Cortamos con un cuchillo los dos lomos del conejo y reservamos.
- A continuación cortamos las demás partes y las tostamos en en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Sacamos y reservamos.
- Mientras, limpiamos y cortamos las verduras en juliana. Las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando estén tiernas las echamos, junto con el conejo tostado, el vino, el agua y un poco de tomillo y el jengibre en un cazo alto. Dejamos cocer durante 35 minutos.
- Colamos el caldo y reservamos.
- Después de tener el caldo preparado limpiamos y cortamos en dados los chipirones; lo mismo que los lomos de conejo. Aderezamos con un poco de tomillo, pimienta y un poco de sal.
- Rehogamos en una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, unos 5 minutos; añadimos el arroz y el caldo anterior, dejando cocer veinte minutos. Retiramos del fuego y servimos en platos.
- Terminamos decorando cada plato con un poco de tomillo fresco.
